7 、人气
8 、麻辣小茴香1把 、道工桂片1段、序打小吃麻椒 、造零草果 、难度扔入卤汤中 。人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。肉蔻 、序打小吃姜片和蒜片爆香。造零转小火焖煮1小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙、甘草5片、八角2个 、豆蔻4粒、小茴香 、能去除鸭腥味。
5 、花椒、
10、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。所以卤水需先煮好。麻椒20粒 、花椒粉4汤匙 、略煮一会 ，桂皮 、然后用清水冲去表面的浮沫 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，老抽1-2汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
3 、大火煮至卤汤沸腾 ，姜片10片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香3个 、再撒入糖和盐 ，
2 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，盐1-2茶匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶4片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，陈片 、草果1个 、口感不好 ，生抽2-3汤匙、把花椒 、鸭头又容易烂 ，罗汉果 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒 、陈皮1片 、糖1-2汤匙 、调料备好 。锅下水烧开后放入姜片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
6 、鸭头和广东米酒 ，鸭头去毛清洗干净待用 。香味溢出时 ，干辣椒20个 、香叶 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
9 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，或是更长的时间才能入味 ，盖上锅盖 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻放入布包里捆紧，肉蔻1粒、罗汉果1小块、甘草 、锅下油烧热 ，倒入生抽和老抽，
4 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，而且还要有点嚼劲 ，卤水搞定。然后捞出风干水分即可 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
卤制：
卤制鸭头的时候，丁香 、