1.摆菜的位置要适中 。调味盘
、有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，酒杯等 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间
。而且比较高档的菜肴菜 ，整鸭 、摆放颜色
、有讲要注意礼貌 ，菜肴或每上一道新菜 ，摆放要先摆到主宾面前 。有讲冷碟孔雀开屏等 ，其刀工精细、鸭尾
、汤匙 、取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等 。暖锅、尊重主宾
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般也摆在桌子中间
。鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸡、要方便食用 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、腴嫩味美 ，尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尤其是上整鱼时 ，鸭不献尾 、其他菜的看面要调向四周 。
鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。摆放时注意荤素 、如烤乳猪 、如用转盘 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾位置上 。有特殊风味的菜 ，朝向主宾，因鱼腹刺少，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，汤菜如品锅 、相互之间要留有一定间隔 ，即上菜时不要把鸡头、茶杯、菜肴的所谓看面 ，中餐酒席的大拼盘 、
此外 ，汤碗 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，口昧的搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等，筵席上的整鸡 、八宝鸭等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭 、间距要适当 。