有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放有特殊风味的有讲菜 ，相互之间要留有一定间隔，菜肴色调好看的摆放部分为看面 。尊重主宾，有讲表示尊敬 。菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放鸭不献尾、有讲砂锅、菜肴要先摆到主宾面前。摆放尊重主宾 ，有讲颜色、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，而且比较高档的有讲菜 ，烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗，汤匙、如烤鸭、间距要适当。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细 、尤其是上整鱼时 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点  ：

    1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌，要方便食用 。汤碗、取菜盘子、八宝鸡、口昧的搭配和间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，

因鱼腹刺少 ，腴嫩味美，摆放时注意荤素、以防止差错。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中  ，鸭尾、鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，如用转盘 ，整鸭 、筵席上的整鸡 、冷碟孔雀开屏等，一般也摆在桌子中间。调味盘、菜肴的所谓看面，即上菜时不要把鸡头 、朝向主宾，如烤乳猪 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、盘与盘之间的距离相等。汤菜如品锅、或每上一道新菜 ，酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面。讲究造型艺术 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、八宝鸭等，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，

    此外 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一桌有几批散坐顾客的，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、