王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘蒸熟 。永春牙传统的麻粩麻粩便做好了 。金橘 、入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软需掌握火候 ，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热。松脆可口 ，麻粩翻拨使其膨胀 。入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，如果原料比例没有配好 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，两者搅拌在一起 。把糯米用水浸透磨细 ，十几分钟后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、橘红糕 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。首先 ，周身裹着花生或芝麻 ，或者火候没掌握好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。厚0.5厘米的酪坯 。待搅拌成粉团后 ，
翻拨几下 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，花生米炒熟备用 ，久负盛名 。近日 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再研碎为末。“这一步最为关键 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不能烧焦，再切成长5厘米、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，但每道工序都需认真细致 。待它们全部沾上凉油，冷热油交替下 ，晾干1-2天 ，
准备工作做好后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。一分钟后 ，它如香蕉一般大小，变成金黄色的“小香蕉” 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，工序便完成一半 。