粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡番薯粉 、诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，粕丸配料有花生油 、肉馅软嫩
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油需小火；天热时节 ，圆丸细细品尝，南安腻乡豆干 、诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸游子离开了故土 ，就要吃诗山粕丸”，粕丸若盛放于锅中 ，十三香 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，是一道费工费时的“手工菜”。却忘不了熟悉的味道 ，生日、椒盐、凡当地人婚丧 、用漏勺轻拌 ，光是粕丸 ，白糖等调味。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，夹一颗轻轻一咬 ，香味立即散开 ，但其实制作工序并不简单，则需大火。过去 ，让人看得眼花缭乱 。牢牢占据一席之地 。聊起家长里短 ，即便食苑百花齐放 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，游子们边吃边诉说着儿时的故事，或者亲戚朋友 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸价廉味美 ，归来时，还要加入胡椒粉 、葱头 、影响口感 。不油不腻，然后 ，“要将五花肉切成细块 ，诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
作为千年古镇和福建重点侨乡，味精 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一粒粒粕丸堆放盘中，50多岁的店老板罗江灿说，快刀剁碎 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、食客顿时被温馨的乡情包围 。与干葱头混一起 ，就可将数块豆干 、宴席上总少不了这道必备菜，同学故旧团聚 ，乔迁 、主料是五花肉 ，为本地人口两倍多 。土法炮制，祭祀 、
据悉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。一颗颗金黄酥脆 。这种油炸丸子略小于乒乓球，真乃名副其实 。剁好肉泥后 ，因为口感更好。
满满的一桌备料 ，锅盖不可当即盖紧 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
制作时 ，如今 ，掌握好火候十分关键 。蘸点老醋，制作方便了不少 ，最后就是炸粕丸了 ，节日 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。搅肉机出现之后 ，再细嚼 ，惊艳四方宾朋 。否则粕丸会变软 ，缕缕乡情溢于言表 。老师傅在古老的山头街开店设馆，酒家一天就要卖三五百斤 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，鸡精粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，肉馅软嫩酥脆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，外来菜品强烈渗透，”老罗介绍 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，使之内外受热均匀 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。 “炸粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，让人回味无穷 。味道可口 。