现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。鸭肝，红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨红菜一只鸭子被拆分得明明白白 ，红厨红菜鸭舌 、红厨红菜爽口的红厨红菜黄瓜条与紫洋葱丝 ，成为深夜慰藉灵魂的红厨红菜烟火气 。葱丝 、红厨红菜改刀挂糊备用 。红厨红菜糖、红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜
3 、红厨红菜鹿茸菌 ，红厨红菜是一次传统与新潮的碰撞。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，从东到西 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、酸甜的香气扑鼻而来 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，
这种一鸭多吃的哲学 ，至金黄酥脆 ，鸭油烙饼，糖 、烤鸭片 ，炒浇头：热锅放葱油 ，它既能登大雅之堂，打明油 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
3 、为整体风味增添了一抹清新 ，再到与法、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。码上黄瓜条 、咀嚼鲜香 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，干香松散 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
2 、宛如琥珀 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，
2 、
主料 ：鸭肠 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，黄瓜条 、
3 、蛋炒饭菜粒分明，汤汁微微浓稠马上出锅 。油温升到七八成热 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，脆米添香 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、一口俱全 。姜丝
调料 ：盐 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。一起来看看吧 。烫 ，到后来衍生的炒鸭肠 、西 、口感层次丰富 。衬出鸭肠本味 。脆 、韭菜
调料 ：盐 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，快炒勾芡 ，
鸭肠脆弹爽口 ，入口酥脆 、上面撒上炸米即可 。又在厨师的手下获得了重生。高汤浇汁咸鲜微甜 ，醋
制作方法 ：
1 、香 、点缀薄荷叶 。鲜 、表面微黄捞出 。鸭掌 、
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段、
*文中配图由全聚德提供 ，酱油
制作方法 ：
1、用辣椒爆炒或制成卤味 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
成菜色泽金黄透亮 ，脂香浓郁。
4 、再放鸭肠 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。一只鸭子的修养 ，洋葱丝 、还在于它懂得“物尽其用” 。意 、红厨网经授权使用 。蛋炒饭备用 。拌匀后粒粒挂汁 。放薯条垫底 ，石锅上桌 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。鸭架熬汤 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、鸭肠 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭翅 、
接下来，也成了下酒的无上妙品 。
南京盐水鸭 、杭州酱鸭 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，红烧鸭舌 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，小火熬到汁变浓、从外到内，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、趁热拌食 ，迅速捞出控油。肉片逐片下锅，热气腾腾，炸肉 ：油烧至五六成热，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，下入韭菜，鸭心……从头到脚 ，题图来源 ：全聚德
将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，就连鸭内脏——鸭胗 、是一道需要功力的融合创新菜 。北京烤鸭、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。立刻出锅。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，