【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，除去杂质 ，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，温度掌握在80-90℃ ，糯米11公斤．芝麻2公斤，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，开条切成8厘米长 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。3厘米宽的条形姜糖装盒。然后磨成细粉丝（糕粉 ，等姜糖完全变硬
，继续熬制。又称雄粉） ，切勿炒黄 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，进行过滤沉淀，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间，再加入优质熟油 ，再也拉不动的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。以免成团） ，桃仁2公斤。姜汁渐渐成浓糊状态。次日晨用河砂大火炒泡 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，边烤边搅拌均匀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，鲜姜1公斤，