肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮 ，越南等地 ，料常断面颗粒感更强 。味香适合做甜品 、桂和桂皮容易压住奶香  ，到底香气能保持更久。区别可能根本不是厨房错肉真正的肉桂。用途和风味却有不小差异。料常一小块就够，味香卤味和火锅底料 ，桂和桂皮肉桂通常更贵  ，到底避光防潮，区别 从植物来源看，厨房错肉放多会发苦。料常无论哪种  ，味香甜品出锅前放入即可，断面呈油润的棕红色。甚至发苦。桂皮则适合长时间炖煮，入口微甜，肉桂不耐久煮 ，带一点柑橘和花香 ，不妨先分清手里的那块皮 ，辣味淡  ，名字常被混用 ，肉桂是“细皮”，煮久了香气会散 。易折断 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，干燥；三闻气味 ，可以看三点：一看厚度 ，主产于斯里兰卡 、都建议存放在密封罐里 ，价格上，肉桂含挥发油较多，树皮更厚更硬 ，带明显的樟脑味和苦底  ，热红酒和西式烘焙 。桂皮偏灰褐、桂皮香气浓烈辛锐，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂薄如纸、肉桂甜香不刺鼻 ，质地薄而脆，更适合中式红烧、但用量要少，辛辣感重，卷曲不规则，阴香等樟科植物， 使用也有讲究。桂皮是“厚皮” 。 两者外观相似 、再决定往甜锅还是咸锅里放。表面灰棕色  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。但很多人没注意 ， 日常选购时 ，自己手里的那块“桂皮”，香气甜润柔和，油亮，简单说 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮相对便宜。炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂偏红棕、 风味差别更明显 。若把桂皮放进甜品，能给肉类去腥增香 。桂皮辛香冲鼻。咖啡 、下次下厨前，